エルサルバドル /Santa Elena /Bourbon /Special Treatment /中煎り

僕がはじめてエルサルバドルを訪れたのは2023年
このときには毎年この国を旅することになるとは思っていませんでした

Book your Coffee田中さんの買付けに帯同する機会を得て2024年に初めてお会いしたFernando Limaさんは複数の農園を所有する大農園主です
COE受賞多数、業界に多大なる貢献をされている偉大な方です

このコーヒーはブルボン種です
ティピカ種と並んでコーヒーの教科書には必ず載っている伝統的な栽培品種ですが、近年ブルボンだけのロットを手に入れることが難しくなってきています
病気に弱い
ゲイシャや新しい品種を栽培した方が高く売れる
収量の多い品種もある
もしかすると近いうちにブルボン種は絶滅してしまうかもしれない
このようなことをリマさんから教えていただきました

でも、僕はブルボンにこだわりたい

そんなリマさんのこだわりを日本のお客様にも伝えていきたいと思っています
どうだ、エルサルバドルのコーヒーは？
困ったことはないか？
喉乾いてないか？
僕たちに優しくしてくれるリマさんはコーヒーの木にもとても優しい方でした

ミルクチョコレートのようなテクスチャーと柔らかな酸を感じることができる上品なコーヒーです
精製方法のSpecial Treatmentとは通常よりも低い温度でゆっくりと発酵させた水洗式です