[カスカラ] エルサルバドル / Fernando Limaさん

エルサルバドルでお会いしたFernando Limaさんの農園で作られたカスカラ
コーヒーチェリーティーとも呼ばれるお茶にして飲んでいただくものです
焙煎されたいつものコーヒー豆とは全く違う、フルーティな香りをお楽しみいただけます

そもそもコーヒーはコーヒーノキの果肉や果皮を乾燥させてお茶にして飲むことから飲料としての歴史がはじまりました
いまでもイエメンなどではこちらの飲み方がポピュラーなようです

果肉や果皮を乾燥させたものはカスカラと呼ばれ、抗酸化作用のあるスーパーフードとして近年再注目されていますが、乾燥の工程において腐敗や害虫など衛生に相当な注意が必要なため、市場には出回らずにコーヒー農園の肥料として再利用されることが多いようです
リマさんは無農薬でコーヒーを栽培しています
ということはオーガニック！

お茶にしてササっと飲まれても
スパイスと一緒に煮出して遠いアラブに想いを馳せても
ミルクティーにしても美味しいです