[DIRECT TRADE] エチオピア Moplaco / Red Honey 浅煎り

エチオピアからコーヒーをダイレクトトレードしました
経緯はこちらをご覧ください

RedHoneyと名付けられた聞き慣れない生成方法ですが

• 発酵曹に水をはらず一晩チェリーを寝かせる
• 次の日に水洗処理

というちょっと珍しい作り方をしています
フルーツの甘さがより引き立ち、クリーンカップでもある美味しいコーヒーが出来上がりました

エチオピアはコーヒーにとって特別な国です

アラビカ種の原生地であり、ヤギ飼いのカルディ少年の伝説があったり。
とにかくコーヒーはエチオピアで生まれ、イエメンに伝わり、イスラム社会で欠かせない飲み物になり、ヨーロッパはじめ世界中で楽しまれています

ちなみに最古の人類の化石 ルーシーもエチオピアで発見されています。
ロマンチックなお話です
アフリカで雄一、植民地支配されなかった国でエチオピア人はそのことをとても誇りにしています

興味のある方は
All About Coffee ユーカーズ著
コーヒーの世界史 旦部 幸博著
を読んでみられてはいかがでしょうか？ コーヒーの歴史博士になれます

風味の面でも僕はいつも思うのですが、エチオピアはコーヒーの神様に祝福された土地なのです
テロワール、品種などの違いではなかなか説明できないエチオピアンコーヒーのおいしさがあります

エチオピアのコーヒーを買い付けるとき品種に heirloom とよくあります。原生種という意味なのですが、原生種がありすぎて未だ整理されていないのです。そういった意味でもとんでもないポテンシャルを持った国です。10年くらい前までは外国の業者がやってきてよさそうなheirloomを自国へ持ち帰っていたようですが、これが宝の山だと気づいたエチオピア政府によって現在では持ち出し禁止となっています

その素晴らしいフレーバーをご存知の方にはもちろん、未体験の方にもぜひお試しいただきたいコーヒーです