コロンビアの超有名農園CGLE
そのなかでもLAS MARGARITASは実験室的な位置付けでSudan Rumeという品種は品種改良の親として使うことが多いようで、そのシングルロットは市場に出回るものは極少量となります。
どういったコーヒーが競技会で評価されるのかを知る意味でもとても重要なコーヒーです。
味わいはとてもコンプレックス。フルーツバスケットといってよいような様々なフレーバー、和山椒のようなスパイシー。十分なフレーバーの強度。そしてクリーンカップ。
ぜひ試してみてください。
2015年、コーヒー業界に衝撃が走りました。
ワールド・バリスタ・チャンピオンシップの舞台で、オーストラリア代表ササ・セスティックが世界一に輝いた、その手の中にあった一杯。
使われていたのは、南スーダンの高原に眠っていた野生の原種「SUDAN RUME」でした。
炭酸ガス浸漬という当時誰も知らなかった精製技術と共に世界の頂点に立ったこの豆は、
のちに世界中を巻き込む 発酵ブームの原点となります。
その伝説の農園、LAS MARGARITASが手がけるスーダンルメは、今も一般には流通しておりません。
今回、図らずも当店に届いてしましました。
なぜ、この豆は世に出回らないのか
スーダンルメは、現在の南スーダン周辺、ボマ高原に自生していたアラビカ種の野生原種です。病害には強いものの収穫量が極端に少なく、一般的な商業農園では採算が取れないため、ほとんど栽培されていません。
コロンビアの生産者「Café Granja La Esperanza(CGLE)」は、
この品種を自社の実験的農園「ラス・マルガリータス」で研究・栽培を続ける、世界でも数少ない存在です。
今回のロットは商社経由で仕入れたもので、市場には流通していません。
世界のバリスタが「勝つために」選ぶ理由
CGLEは、WBC・WBrCといった世界大会で「勝てるコーヒーを生み出す生産者」として知られています。
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2015年 WBC優勝 ― ササ・セスティック選手が本ロット(ハイブリッド精製)を使用
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2023年 WBrC優勝 ― カルロス・メディナ選手がCGLEシドラ種ナチュラルを使用
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SCAA「Triple Crown Award」受賞 ― Brewer's Cup、Barista Championship、Roasters Choiceの3部門制覇
日本国内のJBC・JBrCでも、CGLE農園の豆を選ぶ選手が優勝・決勝進出を重ねている
厳密に温度・湿度・発酵時間を制御する精製技術により、
ロットごとのブレが極めて少なく、狙った通りの風味を再現できる信頼性が、世界中のトップバリスタに支持され続ける理由です。
農園と精製へのこだわり
バジェ・デル・カウカ県の高標高エリアに位置するラス・マルガリータス農園。
マイクロクライメイト(微気候)を活かし、丁寧な手摘みで収穫されます。
精製は、果肉の甘みとフレーバーを豆の内部にじっくり浸透させるナチュラル精製、CGLEならではの精密な品質管理により、圧倒的なクリーンさと立体感のある風味が生まれます。
COUNTRY : COLOMBIA
AREA : VALLE DEL CAUCA
FARM : LAS MARGARITAS 【CGLE】
VARIETY : SUDAN RUME
PROCESS : NATURAL
ALTUTUDE : 1,570-1850msl
正直に申し上げます、決して安い価格ではありません。
しかし、これは日常の一杯ではなく、コーヒー史の転換点そのものを味わう機会です。
ご興味のある方は、どうぞお早めに。
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